尖椒溜肥肠方法（尖椒熘肥肠，肥而不腻无异味）

这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道。QQ的，很香。

主料

卤猪大肠适量

尖椒适量

辅料

泡椒适量

蒜适量

干红辣椒适量

姜片适量

白酒适量

配料

盐适量

生抽适量

料酒适量

五香粉适量

泡椒水适量

高汤适量

香油适量

尖椒熘肥肠的做法步骤

1.原料图如图所示。

2.尖椒斜切段，大肠切段。

3.泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。

4.猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了，大家可以买卤好的

5.锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。4，因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。

6.放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。

7.放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。

8.放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。

9.出锅放点香油提味。不可缺少。