小锅米线

这是我最爱的米线做法，味道嘛，我已经烧过十几遍了，我只能说比我在云南吃到的米线更合我胃口，更香！云南米线的做法也太多了，小锅米线只是在昆明和大理时一直在吃。在建水的话，吃草芽米线加上肥肠是我的标配。去到蒙自还有菊花过桥米线。腾冲还有大救驾。云南的米线吃法实在是太多了……

用料:干米粉（温州粗粉干）一把,肉末75克,西红柿1个,韭菜一把,蘸水三勺,食用油 盐 酱油 味精 糖 酸腌菜

小锅米线的做法：

先做油辣子吧。我直接拿蘸水用热油一泼，味道特别好，比自己做的油泼辣子好吃( ´▽｀)袋装蘸水都是已经加过调味料的。

泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。我这不是正宗的云南米粉，但是味道一样！

韭菜切碎。

切好的肉末，拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。

一个番茄切成碎，入油锅炒一下，用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。

手头没有酸腌菜，只有这个雪菜，吃了，味道也很好。盛出备用。

取小锅，烧热水。

锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。

水开加入米线。

煮几分钟，软一点点。

加入番茄、韭菜。

加入肉末。

加入辣油。

加雪菜，关火。

可以享用了。

超级好吃，注意别把米线煮烂了。

好吃好吃。

小贴士：用蘸水做油辣子很好用哦！酸腌菜味道更强烈，有酸有辣！