广式粽子要什么配料（广式鲜肉粽，配方如下）

小编作为一个地地道道的南方人，从小一到端午节，就是三餐吃着妈妈包的咸蛋黄鲜肉粽子，一个管饱的那种，一个就差不多有1斤重的大粽子，糯米、绿豆、五花肉、还有永远留在最后吃的大大个的咸蛋黄。如果加了香菇或者虾米、瑶柱之类的，那更加是鲜得不得了了，想想就要流口水了

想吃了怎么办，当然是动起来，买好材料开干吧。

干粽叶

泡软洗净后

粽子叶一般是选用这种大片的新鲜的干粽子叶（这是病句么）还有干的水草作为绑绳，记得要提前一天用清水泡软，泡软后再用清水洗干净然后沥干待用。（如果把粽叶放在锅里用开水煮几分钟，粽叶的韧性会更好。）

绿豆的话，广东这边包的一般会选择脱壳绿豆，包出来的粽子成品颜色和口感都会更好。糯米和绿豆要提前让它们吸饱水，如果不提前让它们喝饱水的话，最后煮的话很难煮熟的。

五花肉口感最好的就是肥瘦相间的，当天提前腌制入味。

咸蛋黄最好是的当然是新鲜的咸蛋，不过现在一般为了方便都是懒人方法，直接买袋装的咸蛋黄，买那种个头大一点的最好。

然后就像图片里那样一层糯米一层绿豆中间放料，再盖一层绿豆一层咸蛋，包好用水草扎紧。我们家一般包出来的粽子个头都比较大个，基本上成年人一顿吃一个都是够够的了。

像这样一层一层的放料

回想起以小时候，端午节的时候，最喜欢跟着大人一起包粽子，主要是为了好玩。小朋友包出来的粽子总是大小形状都是奇奇怪怪的，煮出来的粽子还总是因为扎不紧，不是这里漏一点，就是那里因为糯米膨胀炸开，还每次都要挑自己包的来吃。也是挺有意思的。

现在生活节奏变快了，工作也越来越忙，和家人能在一起的时间也变少了很多，每每回想起小时候的时光，都觉得特别怀念。不放找个时间，和家里人一起做做美食，找找小时候的记忆中的味道。

ps.关于馅料，如果喜欢的话，也可以放香菇、虾米之类的，只要包的住，馅料内容大可随心所欲哦